Afinde nous permettre d améliorer la qualité de cette recette « filet mignon farci à la mangue », n hésitez pas à nous faire parvenir vos remarques à Stéphane@une-recette.com. Vous pouvez noter la recette ci-dessous (de 1 à 5 étoiles): Un instant A ce jour, 10 cuisiniers ont noté la page ´ filet mignon farci à la mangue ª : 3 Ètoiles sur 5. filet mignon farci à la mangue Préparation Mettre 2 cuisses de lapin et programmer sur 1 l’Extra Crisp pour 30 mn. À l’issue des 30 mn, retourner pour qu’elles s’imprègnent du jus et remettre 5 mn retournées de nouveau et badigeonner avec de la moutarde et 10 mn de cuisson supplémentaires. Les pommes de terre seront a cuire au four traditionnel (pommes de terre 600 g de filet de chevreuil −9 gousses d’ail −2 échalotes −10 cl de vin rouge −10 cl de fond de veau reconstitué −10 cl de crème fraîche épaisse −huile −sel et poivre . Préparation • Peler 8 gousses d’ail, les verser dans l’eau froide, et amener à frémissements. Laisser frémir pendant 10 minutes. • Egoutter, répéter l’opération 2 fois. • Mixer ensuite filetmignon de sanglier ou porc. 1 filet de 500gr, 2 échalotes, 100gr de lardons, 20cl (environ) de vin blanc, 20cl de crème, un peu de beurre + huile, sel, poivre, moutarde. 2 heures avant la cuison baigeonner le filet de moutarde, laisser reposer puis colorer la viande à feu doux avec un mélange beurre / huile, en viron 5mn de chaque Mettezles dans une casserole beurrée (20 g de beurre). 3. Arrosez-les de jus de citron et, sans couvrir, laissez-les suer leur jus pendant 10 minutes environ. Salez, poivrez. 4. Allumez le four Enduisezles morceaux de sanglier de moutarde et ajoutez 1 dl de vin blanc sec. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Épicez de sel et de poivre. Retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud. Ajoutez le cognac au jus de cuisson et faites réduire 1 à 2 min, à feu vif. Ajoutez la crème fraîche et 1 c. à soupe de gelée de Finissezla sauce en ajoutant la crème et la gelée de groseille. Rectifiez assaisonnement. Gardez au chaud. Lancez la cuisson des topinambours en portant l'eau à ébullition. Comptez 20 à 30 minutes selon la grosseur de ceux-ci. Ils doivent rester fermes. Une fois la cuisson désirée atteinte, égouttez-les et passez-les à l'eau froide glacée pour stopper la cuisson. Égouttez-les Filetmignon de porc a la biere: 95 mn. Ingrédients : Pour : 2 personnes 100 g de poireaux 100 g de carottes 100 g de céleri-rave 1 filet mignon de porc de 350 g 20 g de beurre 20 g de beurre demi-sel 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 cl de vinaigre de vin à l'estrag Filet mignon de porc avec spätzle fait maison: 0 mn. Ingrédients pour 6 personnes Pour le filet mignon 1kg2 de 250ml de crème fraîche semi-épaisse ou épaisse. 2 cuillères à soupe de moutarde forte ou de la moutarde à l’ancienne. ciboulette fraîche. sel, poivre. PRÉPARATION : Coupez le filet mignon cru en tranches de 2 cm d’épaisseur, Presséde carottes au coeur d'asperge et cumin - Douceur de carottes et son croquant brocoli - Flan aux légumes (carotte, céléri, courgette) - Timbale camarguaise - Pommes dauphines - Pommes de terre grenailles au sel de Guérande - Pommes paillassons - Ecrasé de pommes de terre à la crème - Gratin dauphinois à la crème - Gratin de chou fleur - Pommes de terre a19Q. Une selle de chevreuil simplement rôtie au four et une sauce à la crème et gelée de groseilles. Accompagnée d’une fricassée de champignons des bois ou de légumes d’hiver. Un plat simple et facile à réaliser à la saison de la chasse. Recettes cuisine Gibiers Ingrédients Ingrédients pour 6-8 personnes 1 selle de chevreuil de 2,5 kg 4 c à s de grains de poivre noir 2 c à café de sel 100 g de beurre 1,5 l de bouillon de bœuf Sauce 30 g de beurre 2 c à s de farine 2 c à s de gelée de groseille 1 dl de crème fraîche Les recettes gibiers 144 recettes Préparation Préparation des ingrédients Préchauffez le four à 250°C, th 8. Faites fondre le beurre. Ecrasez les grains de poivre au mortier ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Préparation Saupoudrez la selle de sel et de poivre écrasé en faisant pénétrer avec la main les grains dans la chair. Posez la selle sur une grille et badigeonnez-la avec le beurre fondu. Posez la grille dans un plat allant au four et versez dans le plat 1l de bouillon de bœuf. Enfournez et faites cuire 15 mn. Baissez la température du four à 225°C, th 7 et arrosez la selle avec le beurre fondu. Laissez cuire 1h 30 en arrosant régulièrement avec le beurre fondu. A la fin de la cuisson, sortez la selle du four et déposez-la dans un plat préalablement chauffé. Couvrez de papier d’aluminium et laissez reposer 10 mn. Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole, faites mousser le beurre, incorporez la farine en la jetant en pluie et ne mélangeant avec un fouet, hors du feu. Faites cuire 1 mn. Incorporez peu à peu ½ l de bouillon de bœuf jus de cuisson. Portez à ébullition sans casser de remuer et laissez cuire le temps que la sauce épaississe. Incorporez la gelée de groseille et la crème, baissez le feu et laissez mijoter 3 mn en remuant pour que la gelée se dissolve. Vérifiez l’assaisonnement et versez dans une saucière. Découpez la selle de chevreuil et disposez les morceaux dans le plat de service chaud. Servez chaud avec la sauce et la garniture. Idées, trucs & astuces Durée 125 minutes 20 minutes de préparation - 105 minutes de cuisson pour pour 6 personnes Rating moyen / 5 par 17 personnes Vos commentaires & questions 0 / 5 Spécialité catalane à base de porc et de chorizo que j'utilise de la même manière que la poitrine fumée. Avec cette cuisson à l'étouffée, la viande est extrêmement tendre. 12 cl de vin blanc 400 g de tomates pelées Sel, poivre 2 cs d'huile d'olive Faire revenir l'oignon haché dans très peu d'huile. Quand il est translucide, incorporer le vin, les tomates, le laurier, le persil, saler et poivrer. Laisser réduire 30 min. Huiler le filet, l'enrouler de 5 fines rondelles de chorizo dessous et autant dessus puis ficeler le tout. Napper de sauce, le fond d'une cocotte avec couvercle et disposer dessus le rôti. Couvrir et enfourner pour 1 h à 180°. Oter le couvercle et poursuivre la cuisson 15 min pour laisser dorer. Découper de beaux médaillons et servir très chaud avec du riz. Côte de PorcCôte de Porc – Sauce ChasseurEscalope de Veau ViennoiseEscalope de Veau – Sauce ChasseurMédaillon de Veau aux ChanterellesFaux Filet Maître d’HôtelFaux Filet Sauce ForestièreFaux Filet aux Grains de Poivre VertFaux Filet au PoivreEmincé de Volaille à la CrèmeCordon Bleu de Volaille NatureCordon Bleu de Veau NatureCordon Bleu de Veau – Sauce CrèmeCordon Bleu de Veau au MunsterMagret de Canard – Sauce PoivradeGigot de Chevreuil – Sauce ChasseurToutes les viandes sont accompagnées de Pommes Frites, Légumes et SaladeLe Soir, le Chef vous propose Rognons de Veau à la Crème – Pommes Frites ou PâtesMignon de Veau aux Morilles – Pommes Frites ou Pâtes