Aprèsdécongélation du suprême, l'ouvrir en portefeuille pour le farcir. Dans un cul de poule, mélanger les escalopes, couper en cubes les morilles et les marrons légèrement concassés, 1 Couper les morilles en morceaux réguliers. Aplatir légèrement les escalopes de volaille, saler et poivrer. Tailler le foie gras en bâtonnets de 1 cm sur 4, saler Recettes similaires à Recette de ballotin de volaille au foie gras et morille facile et rapide. Unerecette pour les fêtes avec ce Chapon au foie gras et morilles Menu Aller au contenu; Aller à la navigation Aller au contenu; Aller à la navigation; Aller à la recherche; Passer les liens principaux. Accueil ; Nos émissions TV; Nos formations; Le studio TV ; Partenaires; Qui sommes-nous; Contact; Aller aux liens principaux. Mon compte NESTLE professional Chapon farcie au GDiV. Cuisse, suprême désossés de chapon origine France en proportions variaBLÉs 66% minimum, farce aux morilles 24% viande de dinde origine France 43%*, gras de porc, foies de volaille 12%*, farine de BLÉ, eau, morilles Armagnac modifié dont arôme naturel conservateur lactate de potassium, sel, épices et plantes aromatiques, dextrose de blé, sucre, arômes, betterave, levure, antioxydant ascorbate de sodium, barde de porc 8%, morilles réhydratées 0,2%, laurier, décor chapelure de riz et de maïs, épices, petits pois, graine de pavot BLÉ. Traces possibles de lait. * Pourcentages exprimés sur la farce. CHAPON FARCI, AUX FOIE GRAS ET MORILLES CHAPON FARCI, AUX FOIE GRAS ET MORILLESC’est un incontournable des fêtes à la maison !Un chapon de 3 kg 33 cl de vin blanc vin jaune 125 g de morilles 100 g de crème Oignon émincé, un bouquet garni. Pour la farce 400 g de veau haché – 2 boudins blancs aux truffes si vous n’en avez pas, remplacer par un bol de mie de pain trempée dans du lait – 80 g de foie gras frais – un petit verre de porto, un peu d’Armagnac- 2 échalotes hachées fines-100 g de foie de volailles haché et revenu au beurre - sel, poivre. Préparer la farce, en hachant au robot sans trop malaxer pour ne pas échauffer les viandes. Farcir le chapon avec la farce et mettre une tranche de pain puis une boule de papier alu pour fermer. Ou le coudre ! Laisser le 12 heures au frais ainsi, les parfums vont migrer dans la chair. Préchauffer le four à 170° Dans une cocotte en fonte, faites dorer le chapon sans graisse, Il en a à revendre, environ un bol en tout ! Enfourner pour 1h30 à 170 ° voir 180° pour certains, toutes les demi-heures arroser avec le jus obtenu, puis enlever le gras qui est important. Cuire à découvert. Saler, poivrer. Monter la température du four à 190° et couvrer pour la fin de cuisson. Ajouter le vin blanc, l’oignon émincé, puis prolonger la cuisson d’une demi-heure à 40 mn en arrosant encore Faire revenir les morilles, dans une sauteuse, les laisser 10 mn, à feu vif, il ne doit plus rester d’eau, et ajouter la crème. Ajouter cette préparation à celle du chapon, laisser 2 mn et arrêter la cuisson. Servir accompagné de riz sauvage et d’une poêlée de cèpes persillées ou de flan de cèpes. ACCOMPAGNEMENT RIZ SAUVAGE Au début, nous n'aimions pas ce riz, et puis je l'ai cuit en deux fois et là, le résultat est parfait, pour nous. Dans un premier temps, je le cuit à l'eau 7 mn, puis je l'égoutte, je mets un peu de beurre dans une sauteuse, je fais revenir, de l'ail, du persil et une échalote émincées, sans colorer, puis j'ajoute le riz quelques secondes et je mets 2fois son volume de bouillon de poule, je laisse mijoter 15 mn environ. _________________ Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Abats > Foie > Chapon farci au foie gras et à la truffe50 cl de bouillon de volaille En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 2 h 40 minPréparation40 minRepos-Cuisson2 hNote de l'auteur Servir avec les pommes-fruits au four, fourrées aux marrons, de la confiture de myrtilles, les radis et les champignons. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Chapon farci au foie gras et à la truffe